Ингредиенты: 200 г сухого красного вина, 1 стакан воды, 2 ложки варенья из апельсиновой цедры, 1 ст. ложка сахара, 2 чайные ложки крахмала, сливки, шоколадный сироп.

 

 

 

 

 

 

Семантика: красный цвет киселя уподоблен, естественно, Красно¬му морю. Наличие вина отражает опьянение фараона своей властью или, если угодно, опьянение евреев свободой. Цедра играет роль ко¬раллов, которыми знаменито Красное море. Полоска белых взбитых сливок с темными полосками на ней уподобляются талесу, символи¬зирующему еврейский народ, который пересекал Красное море на пути в Эрец Исраэль.

 

Способ приготовления: приготовить варенье из апельсиновых корок, затем развести красное вино водой, довести до кипения, доба¬вить варенье, сахар, крахмал (растворенный в холодной воде), вновь довести до кипения и охладить. Разлить по чашкам или по тарелкам. Взбить сливки. Посреди каждой тарелки провести из конца в конец полоску белых взбитых сливок шириной 1-2 см. С каждого конца провести по сливкам несколько поперечных полосок шоколадным сиропом.