Ингредиенты: 2 ст. ложки несоленого масла, 1,5 кг тонко наре­занного лука, 2 ст. ложки муки, 1 л воды, 1 стакан сухого белого вина, тмин, петрушка, лавровый лист, соль, черный перец, тонкие куски подсушенной булки, 250 г натертого твердого сыра типа Пар­мезан.

 

Семантика: в странствиях по пустыне евреи с большой ностальги­ей вспоминали сладкий египетский лук. Все ингредиенты являются основой питания тогдашнего еврея в египетских условиях. Готовка в горшке — один из наиболее древних способов приготовления пищи. Вино подчеркивает помраченность сознания наших предков, предпо­читавших лук свободе.

Способ приготовления: нагреть печь приблизительно до 150 гра­дусов. На среднем огне газовой горелки распустить в большой сковороде или кастрюле масло, положить лук и, помешивая, довести до золотистого цвета в течение 8-10 минут, добавить муку и помешивать в течение 3 минут. Добавить воду, белое вино, тмин, петрушку, лавро­вый лист и тушить полчаса, затем вынуть травки, добавить соль и перец, разлить суп в четыре огнеупорных горшка, сверху положить под­сушенную булку и обильно посыпать натертым сыром. 15 минут запе­кать в духовке, затем поставить под гриль и вынимать, как только тост покоричневеет.