В промзоне столицы Голан города Кацрина действует уникальное предприятие - завод ''Бейт-Бад'' по производству высококачественного оливкового масла. Внешне причудливое строение с темно-серыми (кирпичная кладка!) стенами напоминает скорее сказочный замок, но уж никак не завод. Изящные - под старину - ворота... Витражи... Посреди просторного выставочного зала пустило корни мощное раскидистое дерево...

 

Трудно поверить, что всего в двух шагах отсюда притаился прозаический конвейер и несколько вместительных цистерн, в которых и хранится произведенное на заводе оливковое масло.

 

Создали сие нестандартное предприятие тель-авивец Авнер Тальмон и его жена Смадар. Сами спроектировали здание, сами оформили интерьер. Строительного подрядчика наняли лишь для исполнения самых трудоемких работ - чтоб фундамент заложил да стены возвел.

 

Кокетливо изогнутые скамейки, светящиеся сотней оттенков витражи, оригинальные светильники - плод творчества сотрудников завода.

Вокруг раскинулась плантация оливковых деревьев. 300 дунамов - 300 тонн отборных плодов в год. Сортовых, ''породистых''! Ухаживают за деревьями проживающие на Голанах мошавники. А Тальмоны производят из поступающих с плантации плодов благородный продукт.

 

В Израиле производят от 40 до 50 процентов потребляемого оливкового масла, так что значительная часть темно-золотистых бутылок, красующихся на полках супермаркетов, - продукция импортная. Основные поставщики - Испания, Тунис, Греция, Италия... Отсюда - и цены. Заграничный товар - по определению - дороже отечественного. Но лучше ли по качеству?

 

Сегодня даже школьнику известно, что оливковым маслом наивысшего качества является то, что обычно помечено как extra virgin. Изобразить на этикетке это словосочетание вправе лишь тот производитель, который выдает масло с pH меньше 2-х. Тальмоны добились нулевого показателя кислотности: достижение, уникальное не только для Израиля, но и для всего Средиземноморья, являющегося основным в мире производителем оливкового масла.

 

Чтобы не тратить время и усилия на контакты с посредниками, специалисты с Голан решили добраться до потребителя напрямую. Тот, кто успел попробовать произведенное здесь масло, приедет в промзону Кацрина и купит столько бутылок, сколько ему требуется. А если приехать не сможет, значит - сделает заказ по интернету и получит нужную емкость с доставкой на дом.

 

Масло здесь производят разных сортов, но каждый обладает уникальными вкусовыми качествами. Если большинство аналогичных предприятий обычно применяет при производстве оливки одного сорта - сирийские, манзалино и т.д., то в Кацрине несколько сортов смешивают, причем - в разных пропорциях. Отсюда - и специфический вкус, и особый аромат.

 

- Вкус оливок меняется не только в зависимости от их сорта - он определяется временем сбора урожая, - объясняет Авнер Тальмон. - Обычно пик приходится на период с октября по январь. В это время поспевает основная масса плодов. Но вкус тех, что были сорваны в октябре, существенно отличается от вкуса других, собранных в ноябре или в конце сезона.

 

''Бейт-Бад'' - единственное в стране предприятие, на котором из маслин перед переработкой вынимают косточки.

 

- В косточке всего 20% масла, - объясняет Авнер. - Во всем мире вот уже порядка шести тысяч лет масло производят из целых оливок, с косточками. Мы же их отделяем. Правда, делается это лишь при производстве сорта ''Табха'' - слишком сложен и дорогостоящ технологический процесс.

 

Извлеченные из маслин косточки смешивают с той массой, которая остается после отжима. Косточки дробят на мельчайшие частицы. Перемешав их с выжимкой, производят мыло, в составе которого - природные компоненты и никакой химии.

Однажды, оказавшись в этих краях, корреспондент ''Маарива'' Яэль Меламед-Паз купила на пробу кусок мыла. Попользовалась. А затем опубликовала в своей газете статью, в которой, среди прочего, отмеитила, что натуральное оливковое мыло очищает лицо от акнэ.

 

Прочитав статью, Авнер очень удивился, а затем решил экспериментально подтвердить либо опровергнуть выводы автора.

 

- Мы попробовали использовать мыло собственного производства для избавления от высыпаний на коже, - рассказывает он. - Оказалось, Меламед-Паз права: помогает! Изначально мыло было задумано для работников гаражей, кожа рук которых обычно пропитана машинным маслом и плохо отмывается. Мне было жаль ремонтников: ведь хозяева гаражей покупают самое дешевое мыло, которое разъедает кожу. А наше - залечивает царапины, да и кожу рук разглаживает...