Ингредиенты: голубь, телячий фарш, хлеб, маслины, лук, соль, пе­рец черный, красное вино, эстрагон, чебрец, оливковое масло, лавро­вый лист, веточка масличного дерева.

 

Семантика: голубь является символом мира, так же как олива и ее продукты, хлеб так же насущен, как мир; соль и перец симво­лизируют испытания, красное вино — кровь, пролитую во время войн, эстрагон, чебрец и лавр — благоухание мира. Телячий фарш — символизирует народ и то, куда мы в результате мирного договора попали (как говорится: наше дело телячье, обосрался и стой). Ми­ротворцев следует увенчивать не только масличным венком, но и лавровым.

 

Способ приготовления: тщательно очистить, выпотрошить и про­мыть голубя. Обжарить фарш с луком, добавить отжатый ломоть бе­лого хлеба, рюмку сладкого красного вина, соль, черный перец и размешать. Обложить голубя изнутри травами и лавром, нафарширо­вать фаршем, добавить маслин и зашить. Затем обмазать оливковым маслом, завернуть в фольгу и тушить в духовке до готовности — при­близительно 40 минут. Затем снять фольгу и в течение нескольких минут дать удар гриля. Положить в тарелку на веточки оливы у. по­лить образовавшимся соусом.